Maqasid Syariah dalam Industri Halal: Aplikasi Elemen Keselamatan Makanan dalam Kalangan Pengusaha Pembuatan Produk Makanan di Bangi, Selangor

Maqasid Shariah in Halal Industry: Application of Food Safety Elements among Entrepreneurs in Bangi, Selangor

Authors

  • Khairul Effendi Hashim Universiti Teknologi MARA (UiTM), Shah Alam
  • Mohd Amzari Tumiran Universiti Teknologi MARA (UiTM), Shah Alam
  • Anis Husna Universiti Teknologi MARA (UiTM), Shah Alam

DOI:

https://doi.org/10.53840/jmm.v13i1.144

Keywords:

Maqasid Syariah, Industri Halal, Keselamatan Makanan, Pengusaha, Pengguna

Abstract

Industri halal di Malaysia telah berkembang sejajar dengan permintaan global terhadap produk dan perkhidmatan yang mempunyai pensijilan. Pensijilan makanan dapat dibahagikan kepada dua ketagori utama iaitu pensijilan halal dan pensijilan keselamatan makanan. Perkembangan positif ini berkait rapat dengan faktor keselamatan dan kebersihan dalam proses pembuatan. Elemen-elemen keselamatan makanan sangat penting untuk diaplikasi dalam proses pembuatan produk di kalangan pengusaha supaya kebersihan dan kualiti dapat dipelihara. Kegagalan mempraktikkan prosedur operasi standard (SOP) menyebabkan berlaku pengabaian keselamatan dan kebersihan di samping kekurangan pengetahuan. Memelihara nyawa merupakan salah satu prinsip utama dalam maqasid syariah dan mempunyai kaitan dengan kesihatan tubuh manusia melalui makanan yang selamat, bersih dan berkualiti. Kajian ini bertujuan untuk melihat aplikasi elemen-elemen keselamatan dan kebersihan yang dipraktikkan oleh pengusaha pembuatan produk makanan di Bangi, Selangor. Kemudian, pengkaji melihat hubung kait maqasid syariah dengan keselamatan makanan. Kajian ini berbentuk kualitatif dengan menggunakan kaedah temu bual. Proses temu bual dijalankan secara dalam talian dengan menggunakan soalan separa berstruktur melalui aplikasi google meet. Data-data yang dikumpul dianalisis melalui pendekatan analisis kandungan bagi mendapatkan dapatan kajian kemudian diperbincangkan. Kajian ini mendapati bahawa keselamatan dan kebersihan makanan sangat penting bagi menjamin keselamatan pengguna. Wujud beberapa elemen-elemen keselamatan dan kebersihan yang diaplikasi oleh pengusaha mempunyai hubung kait dengan maqasid syariah memelihara nyawa. Oleh itu, pengusaha mesti mengaplikasikan elemen keselamatan makanan dalam pembuatan produk bagi menjamin makanan yang halal, selamat, bersih dan berkualiti kepada pengguna.

The halal industry in Malaysia has grown in line with the global demand for certified products and services. This positive development is closely related to safety and hygiene factors in the manufacturing process. Elements of food safety are very important to be applied in the product manufacturing process among entrepreneurs so that hygiene and quality can be maintained. Failure to practice standard operating procedures (SOPs) results in neglect of safety and hygiene as well as a lack of knowledge. Preserving life is one of the main principles in the maqasid syariah and has to do with the health of the human body through safe, clean, and quality food. This study aims to look at the application of safety and hygiene elements implemented by product manufacturing operators in Bangi Selangor. Then, the researcher looked at the relationship between the maqasid syariah and food safety. This study is qualitative using the interview method and the Google meet application. The interview process was conducted online using semi-structured questions. The data collected were analysed through a content analysis approach to obtain the findings of the study and then discussed. This study found that food safety and hygiene are very important to ensure consumer safety. There are several elements of safety and hygiene applied by entrepreneurs that have a relationship with the maqasid syariah to preserve life. Therefore, entrepreneurs must apply food safety elements in the manufacture of products to ensure halal, safe, clean, and quality food to consumers.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Al-Maany. (2021). Al-Maany. www.almaany.com

Al-Qurtubi. (1964). Tafsir al-Qurtubi (A. Al-Barduni (ed.); 2nd ed.). Daru al-Kutub Misriyah.

Al-Shatibi. (2004). AL-Muwafaqat Fi Usul al- Syariah (1/2004). Dar Al Kotob Al Ilmiyah Beirut Lebanon. www.al-ilmiyah.com

Arifin, M. F. M. (2019). Isu keselamatan makanan menurut perspektif al-hadith: Analisis terhadap perusahaan kecil dan sederhana di Lembah Klang.

Aris, N. M., Rameli, M. F. P., Mohamed, N., Daud, H., & Nordin, B. (2020). Menjamin Hifz al-Nafs. Journal of Human Capital Development, 13(2), 61–74.

Awang, N. B. (2020). Konsep halalan tayyiban: Aspek tayyib dari perspektif keselamatan makanan. 1(1), 27–34.

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (KKM). (2021). Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. www.fsq.moh.gov.my

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan KKM. (2021). Bahagian Keselamatan Dan Kualiti Makanan. www.fsq.moh.gov.my

Buang, A. H., & Mahmod, Z. (2013). Isu dan cabaran badan pensijilan halal di Malaysia. Jurnal Syariah, 20(3), 271–288.

DBP. (2017). Pusat Rujukan Persuratan Melayu (PRPM). https://prpm.dbp.gov.my/

Ibnu Ashur, M. T. (2001). Maqasid al-Shariah al-Islamiyyah (M. al-T. Al-Maysawi (ed.); 2nd ed.). Dar al-Nafa’is.

JAKIM. (2021). Jabatan Kemajuan Islam Malaysia. www.halal.gov.my

Kathir, I. (1999). Tafsir Ibnu Kathir (3rd ed.). Dar Taibah.

Khalek, A. A., & Mokhtar, R. A. M. (2016). With or without halal logo? A descriptive analysis of the generation Y perceptions on the national halal certification Malaysia. Third Asia Pacific Conference on Advanced Research, July 2016, 455–462.

KPDNHEP. (2021). Kementerian Perdagangan Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna. https://www.kpdnhep.gov.my/

Lee, H. K., Abdul Halim, H., Thong, K. L., & Chai, L. C. (2017). Assessment of food safety knowledge, attitude, self-reported practices and microbiological hand hygiene of food handlers. International Journal of Environmental Research and Public Health, 14(1). https://doi.org/10.3390/ijerph14010055

MOF. (2021). Kementerian Kewangan Malaysia. https://www.mof.gov.my

MOH. (2021). Kementerian Kesihatan Malaysia. https://www.moh.gov.my/

Muhammad, A.-G. (1997). Al-Mustafa Min ’Ilm al-Usul (1st ed.). Al Resalah Publishing House Beirut Lubnan.

Mulyani, R. (2014). Pengetahuan, sikap dan perilaku higiene pengolah makanan. Jurnal Keperawatan, 10(1), 6–12.

Mustaffa, K. A., Borhan, J. T., & Nor, M. R. M. (2017). Manual prosedur pensijilan halal Malaysia sebagai suatu aplikasi memenuhi keperluan konsep halalan tayyiban : suatu analisis. Online Journal Research in Islamic Studies, 4(1), 1–16. https://doi.org/10.15364/ris17-0401-01

My Health. (2021). My Health (MOH). www.myhealth.gov.my

Othman, B., Shaarani, S. M., & Bahron, A. (2016). An empirical analysis of halal practices on organizational performance among food industries. International Journal of Current Research, 8(3), 28909–2809.

Rahman, M. F. A., Sabri, M. F. B. M., Salleh., & Mohamed, N. M. (2020). Pengetahuan terhadap logo halal luar negara yang diiktiraf jakim di Malaysia : Sorotan literatur. Internasional Research Management & Innovation Conference, October.

Saad, N. A., & Ramli, M. A. (2019). Issue of halalan toyyiba in food supply chain among food handlers. Journal of Contemporary Islamic Studies, vol.5(1).2.

Sani, N. A., & Dahlan, H. A. (2015). Current trend for food safety and halal measures. November, 11–12.

Tahir, S. M., & Kashim, M. I. A. M. (2017). Maqasid syariah dalam makanan moden. 6(1), 10–18.

WHO. (2021). World Health Organization. www.who.int

Yunus, S. P., J. M.L, U., & Odi Pinontoan, M. S. (2015). Hubungan personal higiene dan fasilitas sanitasi dengan kontaminasi escherichia coli pada makanan di rumah makan Padang Kota Manado dan Kota Bitung. Biotechnology Advances, 28(6), 940. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2010.08.010

Zaini, A. R., & Rahman, R. A. (2019). Kesedaran mempamer logo halal di premis menjual makanan: Satu kajian tinjauan. Persidangan Antrabangsa Sains Sosial dan Kemanusiaan.

Published

2023-06-26

How to Cite

Hashim, K. E., Tumiran, M. A., & Husna, A. (2023). Maqasid Syariah dalam Industri Halal: Aplikasi Elemen Keselamatan Makanan dalam Kalangan Pengusaha Pembuatan Produk Makanan di Bangi, Selangor: Maqasid Shariah in Halal Industry: Application of Food Safety Elements among Entrepreneurs in Bangi, Selangor. Journal of Management and Muamalah , 13(1), 1 - 12. https://doi.org/10.53840/jmm.v13i1.144